Kapcsolat

E-mail: tormatimi@kenyersutode.hu

Nyitvatartás:
non-stop :-)

 

A weblapon szereplő képek saját készítésűek, továbbközlése kizárólag a weblapnév (www.kenyersutode.hu) feltüntetésével lehetséges.

Megosztás

Kérdések, válaszok

» Nem kevés az élesztő mennyisége?

Nemrég kaptam egy elektronikus levelet, melyben a mazsolás kalács kapcsán kérdésként merült fel az 1 dkg élesztő a 60 dkg liszthez viszonyítva.

Igen, ez sütőben sütött kenyérnél valóban kevés, de itt minden egyes alkalommal – akár kenyér, akár kalács sütéséről legyen szó – mindig 1 dkg élesztővel dolgozom. Ez az a legkisebb kitapasztalt mennyiség, amivel a kenyér szépen megkel. Természetesen 1 kg kenyérre vetítve lehetne akár 3 dkg élesztőt is beletenni, de nem látom értelmét. Egyrészt az élesztő – mégha „természetesnek” is tekinthető, sok ember számára nem jó (lsd. Candida), másrészt pedig ha túl nagy mennyiségben van jelen, túlságosan magas lesz a kenyér, úgy megkel, hogy eléri a kenyérsütőgép tetejét, ablakát, s nem tud szépen megsülni.